保店龍德福驢肉歡迎你
發(fā)布時間：
2020-04-29
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顧建華，特級廚師，從事驢肉加工制作多年，對使用驢肉做菜很有研究，從業(yè)期間創(chuàng)出了包含百道菜品的全驢宴。顧大哥向小二介紹之所以保店驢肉聲名遠揚，正是選用了肉質(zhì)極佳的德州黑驢肉，德州黑驢生活在屬于季風氣候區(qū)的德州，這里干濕分明，為黑驢的主食水草和玉米提供了優(yōu)良的生長條件，黑驢良好的飲食結(jié)構(gòu)，使其肉質(zhì)細嫩、瘦而不柴。
顧建華，特級廚師，從事驢肉加工制作多年，對使用驢肉做菜很有研究，從業(yè)期間創(chuàng)出了包含百道菜品的全驢宴。
顧大哥向小二介紹之所以保店驢肉聲名遠揚，正是選用了肉質(zhì)極佳的德州黑驢肉，德州黑驢生活在屬于季風氣候區(qū)的德州，這里干濕分明，為黑驢的主食水草和玉米提供了優(yōu)良的生長條件，黑驢良好的飲食結(jié)構(gòu)，使其肉質(zhì)細嫩、瘦而不柴。
特級廚師－顧建華
香烤驢排
食材：驢排、桂皮、八角、小茴香、香葉、草果、花椒、白芷、草蔻、肉蔻、桂圓、油、蔥、姜、蒜、糖、青紅椒、香辣醬、料酒、花生碎、芝麻
做法：
1、驢排泡水，清除血水。
2、用桂皮、八角、小茴香、香葉、草果、花椒、白芷、草蔻、肉蔻、桂圓熬成香料水，腌制驢排24小時。
3、入烤箱200攝氏度的高溫烤1小時。
4、鍋中倒油爆香蔥、姜、蒜、糖、青紅椒粒、香辣醬、料酒、花生芝麻碎，并鋪在烤好的驢排上即可。
不腥不膩的驢排，秘訣都在這：
熬香料：桂皮、八角、小茴香、香葉、草果、花椒、白芷、草寇、肉蔻、桂圓放入鍋中熬開，放涼；
腌驢排：驢排清洗干凈后，放入香料水中浸泡24小時；
烤驢排：用200的溫度烤制1小時即可。（也適用家庭版烤箱）
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