驢身體各部位的肉，應(yīng)該這樣吃！吃出健康來！
發(fā)布時(shí)間：
2020-04-29
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驢肉人們?nèi)粘？春玫膸讉€(gè)部位分別為腱子肉、里脊肉、外脊肉，驢臉肉，驢腩肉及其他部件等。
驢肉根據(jù)部位不同而各有差異，人們?nèi)粘？春玫膸讉€(gè)部位分別為腱子肉、里脊肉、外脊肉，驢臉肉，驢腩肉及其他部件等。
腱子肉
驢肉瘦肉中最集中的后腿部分,適合做鹵肉。
里脊肉
驢里脊肉肉質(zhì)較細(xì)嫩，易消化，都是瘦肉，加工性好，可切片、切絲、切丁，炸、餾、爆、炒都可。
外脊肉
脊背上面的是外脊，貫穿整個(gè)脊背，所以又稱為通脊、 扁擔(dān)肉、 硬脊，是較嫩的瘦肉。外部形態(tài)、應(yīng)用價(jià)值及加工方法同里脊肉差異不大。
驢腩肉
指的是驢肚上和近肋處的松軟肌肉，燉著吃，醬著吃都好。另外，全驢宴上必不可少的一道白切驢肉，就是由驢腩肉加工制成。
肉驢臉
驢鞭
部位驢肝、腰、肚、腸、耳、尾、口條、蹄筋、骨髓均口味馨香、脆而柔嫩。
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